L’huile est un allié précieux en cuisine : qu’il s’agisse d’huile d’olive extra vierge, utilisée le plus souvent crue, ou d’huile de pépins d’arachide, également utilisée pour la friture, c’est un produit à choisir avec soin. C’est un excellent assaisonnement pour les salades , mais il permet également de cuisiner des entrées, des légumes poêlés, des plats cuisinés et même des desserts. Mais si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas l’utiliser, sachez qu’il existe de bonnes alternatives à l’huile dans la cuisine. Des produits qui se prêtent à différentes préparations. Voici les aliments par lesquels vous pouvez remplacer l’huile lors de la cuisson.
Huile de coco
L’ huile de noix de coco est obtenue à partir de la pulpe de noix de coco ; elle est naturellement solide à température ambiante et doit donc « fondre ». La meilleure caractéristique de l’huile de noix de coco est son point de fumée relativement élevé , ce qui la rend idéale pour de nombreuses recettes, y compris la friture et la cuisson au four.
Yaourt
Une autre option saine de cette liste est le yogourt, qui peut remplacer les légumes huile dans les produits de boulangerie. Le yogourt peut ajouter une texture onctueuse et épaisse et une note légèrement acidulée à n’importe quel dessert. Le yogourt blanc est le meilleur , sauf si vous souhaitez rehausser les saveurs avec de la vanille ou d’autres yaourts aromatisés.
Huile d’avocat
L’huile d’avocat est fabriquée à partir de la pulpe de l’avocat et constitue une alternative saine et délicieuse à l’huile végétale. Les avantages de l’huile d’avocat incluent son utilisation avec n’importe quelle méthode de cuisson , son point de fumée élevé et sa saveur crémeuse et beurrée caractéristique.
Huile de sésame ou de lin
L’ huile de sésame est une autre alternative à l’huile végétale dans vos recettes, mais elle a une saveur très particulière, ce qui peut la rendre inadaptée à certaines préparations telles que les desserts . C’est une huile qui convient mieux pour servir de base pour les assaisonnements et les sauces, ou pour faire sauter rapidement des aliments.
L’huile de lin , quant à elle, est un substitut idéal pour assaisonner les salades et préparer des marinades : ce n’est pas bon pour la cuisson, en raison de son point de fumée très faible.
Beurre clarifié
Vous pouvez remplacer le beurre classique par de l’huile dans des préparations qui n’ont pas à cuisiner beaucoup et surtout dans les desserts. Pour la friture, en revanche, le beurre clarifié est parfait. Il a un point de fumée élevé et est connu pour sa riche saveur qui donne une touche spéciale aux produits au levain.
Sauce aux pommes
Croyez-le ou non, la compote de pommes non sucrée est un excellent substitut à l’huile végétale dans les produits de boulangerie, en particulier les pains, les gâteaux et les muffins. Il est riche en nutriments, faible en calories et ajoute de l’humidité et une douceur naturelle. Essayez-le pour y croire. Pour préparer une compote de pommes simple et non sucrée, procédez comme suit :
- Épluchez les pommes, puis retirez les pépins et le cœur. Coupez-les en petits carrés et placez vos pommes dans une casserole avec un peu d’eau et de sucre ;
- Laissez cuire la préparation à feu doux pendant environ vingt minutes jusqu’à ce que vous obteniez une compote de pommes ;
- Pour une texture lisse, vous pouvez utiliser votre mixeur plongeant pour les mélanger.
