Quel fromage servir en apéro ?
Le fromage dans la culture française occupe une place de choix, et…
Quel est le meilleur pain avec le foie gras ?
S'il est essentiel de trouver le bon vin pour accompagner votre foie…
Comment réchauffer un plat de lasagnes ?
la meilleure façon de chauffer les lasagnes est au bain-marie. 1. : Préchauffer…
La bonne température de congélation pour chaque type d’aliment
Une température de -18°C ne garantit pas la congélation optimale de tous…
Comment préparer des confitures maison avec des fruits en A ?
Abricot, ananas, airelle, avocat : certains fruits dont le nom commence par…
Dix façons originales d’accompagner un confit de canard
Certains chefs estiment que la pomme de terre s'impose systématiquement auprès du…
Recette éclair au chocolat : comment réussir sa crème pâtissière au chocolat
L'ajout de chocolat fondu dans une crème pâtissière modifie l'équilibre de la…
Des recettes authentiques avec des fruits en H
Henné, homali, huito : ces fruits, rarement évoqués dans les carnets de…
Pâte à choux et craquelin : maîtriser la cuisson pour un résultat impeccable
Une pâte à choux mal surveillée ne pardonne rien : trop de…
Recette de millefeuille pâtissier : conseils pour réussir la pâte feuilletée
Un beurre trop chaud compromet la régularité des couches, tandis qu'un repos…
Comment façonner un opéra gâteau digne des grands chefs
Sept couches superposées dans un dessert : ce n'est pas la fantaisie…
Recette de pâte à choux Paris-Brest : secrets d’une réussite assurée
Un craquelin trop épais empêche la pâte à choux de lever correctement.…
Cuisiner le fruit en W au quotidien : nos recettes préférées
Trois fruits, une lettre rare, et un parfum d'ailleurs : la goyave…
Le choix des ingrédients pour une carbonade de bœuf délicieuse
Une carbonade réussie ne tient pas du hasard ni d'un simple alignement…
Cuisiner les légumes en V : de la théorie à la pratique
En France, moins d'un adulte sur deux atteint la quantité quotidienne de…
Est-ce bon de manger des sardines en boite ?
Pris partout dans le monde, les sardines sont un régal lorsque nous…
Qu’est-ce qu’une meringue française ?
Il existe 3 types de meringues pour des utilisations très différentes, même…
Température idéale de cuisson pour un poulet savoureux et sûr
L'art de la cuisine repose en partie sur la maîtrise des températures,…
Associer bière et pâte à crêpe : pourquoi c’est une bonne idée
Remplacer l'eau ou le lait par de la bière dans une pâte…
Le tamarin : un fruit en T à la saveur unique
Classé à tort parmi les fruits acides, le tamarin occupe une place…
Préparation de la daikon : une entrée légère et délicieuse
Longtemps réservé à certaines cuisines asiatiques, le daikon s'invite désormais sur de…
Les recettes de girolles : associer les saveurs pour un plat réussi
Le parfum des girolles n'a rien d'une promesse abstraite : il s'évapore…
Accords vin et mets : quels vins servir avec des fruits et légumes en I ?
La betterave, l'igname et l'endive imposent des contraintes inattendues au moment de…
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Aucune recette classique n'impose autant de débats sur les accompagnements que celle…
